Pollo con Piña Reciente

Se flamea el pollo y se sazona por dentro con sal (también se puede sazonar con un poco de pimienta), se rellena con dos rodajas de piña, se ata y se unta con un poco de aceite.

Se coloca el pollo en el ast y se pone al horno durante 20 ó 30 minutos. Se trocean las cebollas, tomates y dos o tres rodajas de piña y se colocan en una fuente apropiada para horno. 

Se añade el caldo de la piña y el vino y se introduce en el horno, dejándolo cocer el mismo tiempo que debe permanecer el pollo. Finalmente, se asan unas rodajas de piña para adornar la fuente.